Fondue savoyarde

Pour 6 personnes :

• 250g de beaufort
• 250 g d'emmental
• 250 g de gruyère
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 1 verre de kirsch
• 1 œuf
• noix de muscade
• sel, poivre
• pain rassis

 Frotter l'intérieur du poêlon à l'ail, mettre les fromages coupés en copeaux. Quand ils commencent à fondre, ajouter le vin blanc (environ 1 verre par personne) puis le kirsch, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu'à obtenir un liquide crémeux et uniforme. Couper le pain en cubes. A la fin de la fondue on peut casser un œuf dans le poêlon et finir le fromage avec l'œuf brouillé.